Peruna-tonnikalapannari

Välillä tekee mieli suolaista pannaria ja sen iänikuisen (sinänsä oikein hyvän) juustopannarin sijasta teinkin vaihteeksi tämmöistä. Resepti löytyi Yhteishyvän Ruoka-lehdestä. Ruohosipulia ei ollut, joten se jäi pois.

AINEKSET

6 annosta

8 dl

maitoa

4

munaa

4 dl

vehnäjauhoja

1

kalaliemikuutio

1 tl

pitsamaustetta

0,5 tl

suolaa

2

kiinteää perunaa

2 dl

juustoraastetta

1 prk

(185/ 140g) tonnikalapaloja

3 rkl

hienonnettua ruohosipulia

OHJEET

Sekoita maito, munat ja jauhot. Lisää hienoksi murennettu kalaliemikuutio, pitsamauste ja suola. Anna taikinan turvota puolisen tuntia.

Kaada taikina leivinpaperoidulle korkealaitaiselle uunipellille. Kuori ja raasta perunat. Levitä peruna- ja juustoraaste taikinan päälle. Valuta tonnikalasta neste ja levitä palat hienonnetun ruohosipulin kanssa pinnalle. Paista 225-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Grahamsämpyläsolmut

Leipä loppui. Sitä ei ollut edes pakastimessa! Kotoa löytyi sämpyläainekset. Tein sämpyläsolmuja ja kylläpä niistä tulikin hyviä :) Ohje löytyy Myllyn Paras-sivustolta ja Myllyn Paras Graham Täysjyvävehnäjauho-pussin selkämyksestä. Itse lisäsin taikinaan 3 valkosipulinkynttä murskattuna eikä se ainakaan makua huonontanut :)

noin 25 kpl

5	dl	vettä (tai maitoa)
50	g	hiivaa
2	tl	suolaa
1	rkl	siirappia
4	dl	Myllyn Paras Graham Täysjyvävehnäjauhoja
7-8	dl	Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja
½	dl	öljyä tai voisulaa

Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää suola, siirappi ja grahamvehnäjauhot. Anna turvota n. 5 min. Alusta taikina erikoisvehnäjauhoilla, lisää alustuksen loppupuolella rasva. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi peitettynä lämpimässä paikassa.

Leivo kohonneesta taikinasta sormenpaksuisia tankoja (pituus n. 25 cm) ja tee niistä löysiä solmuja. Kohota solmut hyvin peitettyinä. Voitele maidolla ja koristele halutessasi unikonsiemenillä. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla 10-15 min.

Mustikka-kookosmuffinit

Ystävänpäivän kunniaksi leipaisin mustikka-kookosmuffineja tällä Yhteishyvän Ruoka-lehdestä bongaamallani ohjeella. Korvasin osan vehnäjauhoista spelttijauhoilla, kun niitä nyt sattui olemaan. Kookoshiutaleita ei enää riittänyt sydänmuffinien päälle, kun ne lipsahtivat kaikki taikinaan, mutta hyvinpä nuo maistuvat ilmankin :)

AINEKSET

12 kappaletta

4 dl

vehnäjauhoja

1,5 dl

kookoshiutaleita

2 tl

leivinjauhetta

0,5 tl

suolaa

2

kananmunaa

1,5 dl

sokeria

1 prk

(150 g) vaniljajogurttia

2 dl

mustikoita

2 rkl

perunajauhoja

1 dl

maitoa

1 dl

juoksevaa margariinia

OHJEET

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, 1 dl kookoshiutaleita, leivinjauhe ja suola keskenään. Sekoita toisessa astiassa kananmunat, sokeri, jogurtti ja maito. Sekoita mustikat ja perunajauhot. Lisää muna-jogurttiseokseen vuorotellen margariinisulaa ja kuivia aineita. Sekoita joukkoon mustikat. Annostele taikina paperisiin tai muihin muffinivuokiin. Ripottele pinnalle loput kookoshiutaleista. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 20–25 minuuttia.

Papan täysjyvälassu

Ruokakomeron siivouksessa löytyi vajaa paketti kokojyvälasagnelevyjä. Niistä oli mennyt käyttöpäivän lisäksi viimeinen käyttövuosikin vanhaksi, enkä nyt tarkoita ihan viime vuotta.

Löysin pakasteesta paketin (400g.) tarjousjauhelihaa ja komeron perukoilta vielä purkin murskattua tomaattia. Sen käyttöpäivä oli OK. Sipulia, juustoraastetta, maitoa, mausteita yms. perustavaraa olikin

ihan omasta takaa. Siis lasagnen tekoon.

Kuorin ja silppusin kolme sipulia (ei hirmuisen isoja) ja kuullotin ne pannulla, jossa myös ruskistin jauhelihan. 

Lisäsin joukkoon murskatut tomaatit, lihaliemikuution, mausteet (rouhittua mustapippuria) ja vain kolme kynttä valkosipulia. Lirautin pannulle vielä aika täyden teelusikallisen Sambal Oelekia. En uskaltanut laittaa enempää ennen maistamista.

Kastike jäi muhimaan pikkuhiljaa omia aikojaan kun aloin valmistaa valkokastiketta. Siihen tarvitaan pikkuisen voita (n. viisi ruokalusikallista), desi vehnäjauhoja, litra maitoa ja noin kolme desiä juustoraastetta. Emmental käy oikein hyvin.

Voi sulatetaan ja jauhot sekoitetaan siihen. Lisätään maito vähitellen ja kun se kiehuu niin lisätään pari desiä juustoraastetta. Mausteeksi käy viherpippuri ja jauhettu muskottipähkinä. Suolaa voi laittaa maun mukaan, sitähän on jo juustossa.

Voitelin uunivuoan jo jauhelihakastiketta tehdessäni, koska valkokastikkeen kanssa saa olla varovainen, ettei polta sitä pohjaan.

Maistelin kastikkeita välillä ja totesin, että lisämausteita ei tarvita.

Lasagnelevyja oli jäljellä viisitoista kappaletta ja päätin käyttää ne kaikki. 

Laitoin pohjalle ensin jauhelikastiketta ja sen päälle viisi lassulevyä ja jatkoin kerroksittain kastikkeita ja levyjä. Kerroksia tuli siis kolme ja päällimmäiseksi jäi valkokastike, jonka päälle ripottelin lopun juustoraasteen.

Koko hoito lähti 175-asteiseen uuniin kolmeksi vartiksi, jonka jälkeen ruoka oli valmista nautittavaksi.

Speltplättar

Ruokakomerosta löytyi spelttijauhoja, joiden parasta ennen-päiväys oli mennyt jo umpeen. Pihi emäntä ei kuitenkaan heitä jauhoja pois, vaan tsekkaa Birkkalan puolikarkeat spelttijauhot-paketin selkämyksestä ohjeen ja tekee spelttilettuja. Jauhoissa ei ollut mitään vikaa ja letut maistuivat, vaikka riittämättömän valon takia salamalla otettu kuva saakin letut mansikkahilloineen näyttämään kaikkea muuta kuin kauniilta!

  

½ l mjölk,

2 ägg, ca ½ tsk salt,

½ dl smält smör,

1-1½ dl halvgrovt speltmjöl,

1½ dl vetemjöl.

Vispa äggen. Lägg i hälften av mjölk. 

Rör ner mjölet. 

Tillsätt smält smör och resten av mjölk. 

Låt smeten svälla ca ½ timmar.

Stek plättarna i en plätt lagg.