torstai 31. tammikuuta 2013

Muna-makaronilaatikko




Sattuipa tässä eräänä päivänä niin, että miehen oli mentävä lääkäriin kipeän isovarpaansa vuoksi ja kuinka ollakaan, lääkäri ilmoitti miehelle, että kyseessä on kihdin aiheuttama tulehdus ja kielsi mieheltä  lihansyönnin siihen saakka, kun varvas on taas kunnossa. Mitäpä se mies silloin haluaa syödä? No, se halusi muna-makaronilaatikkoa kirsikkatomaateilla ja juustoraasteella höystettynä, joten sitä siis saamansa piti. Eikä sitä paitsi kasvisruoka silloin tällöin eikä useamminkaan ole ollenkaan pahasta, päinvastoin.


(Annos riittää neljälle lisukkeeksi
ja kahdelle pääruoaksi) 

2,5 dl vettä
ripaus suolaa
100 g sarvimakaroneja

2 kananmunaa
4 dl maitoa
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
ripaus vastarouhittua valkopippuria
muutama kirsikkatomaatti
2 dl juustoraastetta

Kuumenna vesi ja suola kiehuvaksi. Lisää makaronit ja keitä 8 minuuttia. Anna muhia pari minuuttia keiton jälkeen, kunnes neste on imeytynyt hyvin makaroneihin. Kaada makaronit voideltuun uunivuokaan. Sekoita munamaidon ainekset ja kaada munamaito vuokaan. Ripottele pinnalle halkaistut kirsikkatomaatit ja juustoraaste. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia.

sunnuntai 27. tammikuuta 2013

Mansikkapannacotta

Kuivaruokakaappia siivotessani löysin hyytelösokeripaketin, jonka parasta ennen-päiväys oli mennyt jo umpeen. Sokeri mitään niin äkkiä mene pilalle! Jotenkin se piti hyödyntää, joten mieleen tuli ensimmäisenä pannacotta. Harvoin sitä tulee tehtyä, kun ei oo kevyttä ensinkään, mutta juuri nyt oli sen aika. Syntisen hyvää! (Kuva ei tee herkulle oikeutta!)


(noin 4 annosta)

1 dl hyytelösokeria
4 dl kermaa
(1 rkl kaakaojauhetta)

Sekoita kerma ja hyytelösokeri kattilassa ja mausta halutessasi kaakaojauheella (tai vaniljasokerilla). Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä noin puoli minuuttia. Kaada seos annoskulhoihin ja anna hyytyä. Tarjoa kesällä tuoreiden ja talvella pakastemansikoiden kanssa. Muutkin marjat, marjakastikkeet tai hedelmäpalat käyvät yhtä hyvin.

keskiviikko 23. tammikuuta 2013

Venäläistä stroganoffia thairiisin kera

Kävin pitkästä keskustassa asioilla ja huomasin ihan sattumalta, että meidänkin kaupunkiimme on lopultakin avattu aasialainen kauppa. Pakkohan se oli katsastaa. Kaikkea ihanaa houkutusta oli tarjolla, mutta lopulta ostin vain riisiä ja chiliöljyä. Stroganoff oli suunnitteilla jo muutenkin  päivän ruoaksi ja mikäpä sen lisäkkeeksi paremmin sopisikaan kuin (thai)riisi! Siispä kotona sitten tuumasta toimeen!



Riisin keitto-ohje:

Veden ja riisin suhde on suunnilleen yhden suhde kahteen eli jos laitat esim. 3 dl vettä, tulee sinun laittaa riisiä 6 dl. Tässä Better-riisissä on kyllä takana englanninkielinen ohjekin ja siinä mittana käytetään cupseja eli 1 cup on noin 2,5 dl. Ohjeessa laitetaan vettä 1,3 cupsia ja riisiä 2 cupsia, jos nyt ihan tarkkoja ollaan. 
Ensin siis vesi kiehumaan. Hämmennä sekaan riisi. Lisää suola (valinnainen). Peitä tiiviisti kannella, vähennä lämpöä ja keitä hiljalleen 20 min. Ota kattila pois levyltä ja anna riisin seistä muutama minuutti ennen tarjoilua.
Huom! Liian korkeassa lämpötilassa riisi tarttuu helposti kattilan pohjaan, joten mieluummin liian matala lämpötila kuin liian korkea. Itse hauduttelin sitä kolmosella (asteikko 1-9)!

Stroganoff:

400 g naudan ulkofileetä kuutioituna
2 rkl  juoksevaa kasviöljyvalmistetta
1 sipuli
2-3 valkosipulin kynttä
3 rkl vehnäjauhoja
1 rkl vahvaa sinappia
70g tomaattisosetta
5 dl vettä
0,5 dl soijakastiketta
valkopippuria myllystä
ripaus sokeria
(suolaa)
50 g smetanaa
1 dl kuohukermaa
1 kuutioitu suolakurkku
persiljasilppua 

Poista ulkofileestä mahdollinen ylimääräinen rasva ja kuutioi filee. Ruskista lihakuutiot kasviöljyvalmisteessa padassa kahdessa tai kolmessa erässä. Lisää silputut sipulit ja kuullota vielä hetki. Lisää jauhot, sinappi ja tomaattisose hyvin sekoittaen. Lisää seuraavaksi vesi ja soijakastike ja sekoita tasaiseksi. Mausta ja anna padan porista hiljalleen välillä sekoitellen noin 1-2 tuntia kuutioiden koosta riippuen. Kun liha on sopivan mureaa, lisää smetana ja kerma sekä suolakurkkukuutiot. Kuumenna kiehuvaksi ja koristele persiljalla. Tarjoile thairiisin kera. Syö vaihteeksi puikoilla, jos hallitset sen taidon.



lauantai 19. tammikuuta 2013

Lämpimät voileivät

Oli päässyt leipä pahasti kuivahtamaan, joten sellaisenaan se ei oikein houkutellut. Siispä päätin tehdä siitä lämpimiä voileipiä niillä täytteillä, mitä jääkaapista löytyi.

10 viipaletta kuivahtanutta vaaleaa leipää
valkosipuli-yrttituorejuustoa
5 kpl Saaremaa õllepiip-tankoja
   (tai esim. metvurstia)
valkosipulia
3 tomaattia
paprikaa
homejuustoa
juustoraastetta
pizzamaustetta


Ensiksi levitin leiville tuorejuustoa. Minulla sattui olemaan taannoiselta Tallinnan reissulta jääkaapissa vielä noita  õllepiip-tankoja, joten pilkoin ne noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi ja ripottelin ne leiville. Valkosipulin kynnet viipaloin atomeiksi ja jaoin ne tasaisesti leiville. Leikkasin tomaatit viipaleiksi ja paprikan suikaleiksi. Ne ladoin seuraavaksi leiville ja sitten murustellun homejuuston. Lopuksi ripottelin päälle juustoraasteen ja viimeiseksi pizzamausteen. Laitoin ne uuniin 250 asteeseen noin kymmeneksi minuutiksi ja herkkuleivät olivat valmiit nautittaviksi.

sunnuntai 13. tammikuuta 2013

Lohipasta

Tämä resepti on Piparipullan blogista ja nimeltään Fusilli al salmone - Lohipasta. Piparipullalla se on tosin Farfalle al salmone, mutta minä käytin farfallen sijasta fusillia. Melkein samalla reseptillä olen lohipastaa tehnyt ennenkin, mutta Piparipullan ohjeessa siihen laitetaan myös vähän vodkaa. Vodka pastassa kuulostaa äkkiseltään aika villiltä, mutta jos kerran Piparipulla laittaa, niin laitan minäkin! Kannatti laittaakin, sillä pasta oli kertakaikkiaan taivaallisen hyvää, liekö sitten sen vodkan ansiota vai minkä?


Ainekset (2 annosta):
200 g lyhyttä pastaa, esim. farfalle tai penne
noin 200 g kylmäsavulohta 
250 ml ruokakermaa (Flora kevyt & paksu)
1 sipuli 
rypsiöljy (tai oliiviöljy)
1-2 korkillista vodkaa
hakattua tuoretta persiljaa
suola & mustapippuri

Valmistus:
Leikkaa lohi suikaleiksi.
Paista pilkotut sipulit öljytyssä paistinpannussa, kunnes ne ovat pehmeitä. Llisää lohi ja anna paistua muutama minuutti. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla (riippuu siitä, miten suolaista lohi on).
Kaada 1-2 korkillista vodkaa pannuun ja sekoita hyvin, kunnes alkoholi on haihtunut. Lisää kerma, sekoita ja anna hautua muutama minuutti. Tarkista maku.
Keitä pasta kiehuvassa suolavedessä. Kun pasta on al dente, sekoita se kastikkeen kanssa. Ripottele pinnalle persiljaa.

perjantai 11. tammikuuta 2013

Cobbin salaatti

Jennan keittiössä-blogi suorastaan pakotti minut tekemään Cobbin salaattia, josta en ollut ikinä ennen kuullutkaan. Jenna taas oli löytänyt ohjeen Kokataan kotona-blogista. Oli niin herkullisen näköistä, että piti päästä heti seuraavana päivänä sitä valmistamaan. Ainekset olivat muuten samat kuin Jennalla, paitsi että kurkun jätin pois ja jäävuorisalaatin korvasin jääsalaatilla.
Kastikkeen tein Lihapullataivaan ohjeella, paitsi että käytin punaviinietikan sijasta balsamico-etikkaa ja Dijonin sinapin korvasin tavallisella sinapilla.



Salaattiin tuli siis seuraavia aineksia:

jääsalaattia
tomaatteja
avokado
paprikaa
pekonia
kananmunia
grillattua broileria
Aura-juustoa
sitruunan mehua
persiljaa

Kastike taas koostui seuraavista aineksista:

2 valkosipulin kynttä
4 rkl balsamico-etikkaa
mustapippuria
suolaa
2 tl sinappia
n. 1,5 dl oliiviöljyä


Valmista ensin kastike. Murskaa valkosipulinkynnet ja mittaa kaikki ainekset öljyä lukuunottamatta kulhoon. Sekoita hyvin ja valuta öljy sitten hitaasti kapeana nauhana joukkoon koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Näin kastike pysyy tasaisena ja paksuna eikä öljy erotu pintaan. Tarkista maku (lähinnä suolan määrä) ja laita kastike odottamaan.
Huuhtele ja kuivaa salaattia ja revi sitä laakeaan, matalaan tarjoiluastiaan. Keitä kananmunat melkein koviksi ja karkaise kylmän veden alla, kuori ja lohko ne ja jätä jäähtymään. Ruskista pekoniviipaleita ja valuta ne sitten talouspaperin päällä. Leikkaa pekoni pienemmäksi ja jätä jäähtymään. Kuutioi broilerinliha (tämänkin olisi hyvä olla jäähtynyttä). Kuori avokado ja viipaloi se, valele viipaleet sitruunamehulla. Lohko tomaatit ja paprikat ja silppua persiljaa koristeeksi. Laita kaikki ainekset sektoreittain salaattipedille, joka toiseen sektoriin vihanneksia ja joka toiseen lihaa/munaa. Koristele persiljasilpulla ja tarjoile kastikkeen kanssa.


torstai 10. tammikuuta 2013

Luumukermahyytelö


Olen vieläkin sen verran jouluisissa tunnelmissa, että minun on ihan pakko laittaa tänne ihanan luumukermahyytelön ohje, jonka löysin Marttojen sivuilta. Ei oo kevyttä, mutta kyllä on hyvää! Taas melkoisen mahtava annos, josta riittää aika monelle herkkusuulle.




20 kivetöntä kuivattua luumua 
250 g maitorahkaa 
1 dl sokeria 
4 dl kuohukermaa 
4 liivatelehteä  
1. Pehmitä luumuja keittämällä niitä tilkassa vettä muutama minuutti. Hienonna luumut ja sekoita rahkaan. Mausta sokerilla. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää rahkaan.
2. Anna liivatelehtien liota hetki kylmässä vedessä. Purista pehmeistä lehdistä vesi pois ja sulata ne tilkkaan kiehuvaa vettä. Kaada seos nauhana rahkan joukkoon. Kaada seos tarjoilukulhoon. Anna hyytyä kylmässä muutama tunti.

keskiviikko 9. tammikuuta 2013

Hirvikeitto



Saimme tuossa taannoin ystäväpariskunnalta köntin hirvenlihaa. Sen ruoaksi valmistuksen aika koitti nyt ja eri vaihtoehtoja arvottuani päädyin lopulta tekemään hirvikeittoa, jota tulee tehtyä tosi harvoin. Hyvää tuli ja taaskin semmoinen suurtalousannos, mutta laitetaan loppu pakkaseen, jos ei montaa päivää peräkkäin jakseta sitä syödä.



Jotensakin näin sen tein:

500-600 g köntti hirvenlihaa
2 l vettä
10 maustepippuria
1-1,5 tl suolaa
2 porkkanaa
n. 200 g lanttua
1 sipuli
muutama valkosipulinkynsi( tai 1 tl valkosipulitahnaa)
8 perunaa
(pari lorausta soijakastiketta)
(1 tl punaista thai currytahnaa)
persiljaa

Ensin pari litraa vettä kattilaan ja lihaköntti sekaan. Kuumennetaan vesi kiehuvaksi ja kuoritaan vaahto pois. Sitten pippurit ja suola sekaan ja keitetään, kunnes liha on kypsää eli noin 1-1,5 tuntia. Otetaan liha pois kattilasta ja laitetaan tilalle pilkotut kasvikset. Pilkotaan liha sopiviksi suupaloiksi ja lisätään ne takaisin kattilaan.
Silloin ovat maailmankirjat sekaisin, kun maman keittiöstä ei löydy valkosipulia, mutta nyt niin oli päässyt käymään!!! Anteeksiantamatonta huolimattomuutta, mutta selittelen silti. On näetsen pärjäilty syksystä näihin päiviin asti ihan itsekasvatetuilla valkosipuleilla, mutta nyt niiden säilytyskippoon työnnetty kätöseni haroikin tyhjää! En ollut kippoon pitkään aikaan kurkistanut ja kai minä jotenkin kuvittelin, että sieltä vaan kerta toisensa jälkeen sipulin käteeni nappaan ja ne riittävät maailman tappiin asti, huoh! Tästä valitettavasta erehdyksestä johtuen jouduin tyytymään kaupan valmiiseen valkosipulitahnaan, mutta hyvin sekin asiansa ajoi. Soijakastiketta ja currytahnaa keittoon ei perinteisesti laitettane, mutta minun oli taas sovellettava tässäkin vähän ja hyvän säväyksen ne mielestäni keittoon tekivätkin. Keitellään, kunnes kasvikset ovat kypsät, koristellaan hienonnetulla persiljalla ja nautitaan esim. ruisleivän kera.

perjantai 4. tammikuuta 2013

Puolukkarahka Marianne crushilla


Tämä on muuten ihan tavallinen puolukkarahka, mutta A ( = tytär) muokkasi reseptiä sen verran, että rahkaan lisättiin Marianne crushia, joka ei ainakaan tämän herkun makua mitenkään huonontanut :)





3 dl pakastepuolukoita
3 dl kuohukermaa
1 prk maitorahkaa
1 dl Marianne crushia
(sokeria)

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita vaahtoon maitorahka ja Marianne crush( eli Marianne karkkimurska). Lisää viimeiseksi puolukat ja sekoita ne  varovasti seoksen joukkoon. Lisää halutessasi sokeria.
Tästä tulee tosi monta annosta, joten voit halutessasi puolittaa ainesmäärät.