Lasagne alla bolognese

Tämä lasagne on tehty Piparipullan mainiolla ohjeella. Valkokastikkeessa ei ole juustoraastetta, koska halusin tehdä sen italialaisittain ja Piparipulla sanoo, että italialainen ei koskaan laittaisi juustoraastetta valkokastikkeeseen. Sen verran jouduin ohjetta soveltamaan,  että käytin täysjyvälasagnea, koska Papa oli saanut kaupassa äkillisen "terveellisyyskohtauksen" ja siitä johtuen toi sitä "tavallisen" sijasta. Luulen kylläkin, että italialainen ei käyttäisi täysjyväsellaista? No, joka tapauksessa hyvää tuli!

Vuoka oli tosin liian suuri siinä mielessä, että kerroksia tuli vain kolme, joten lassu jäi vähän lättänäksi. Piparipullan tekemä on paljon näyttävämmän näköinen, koska siinä on enemmän kerroksia! Maku on kuitenkin pääasia eikä siinä ollut mitään moittimista :)

Riisipyörykät

Nämä riisipullat ovat tyttäremme Aan ruokasuosikki number one ja koska olimme menossa käymään hänen luonaan toisella paikkakunnalla, pyöräytti Papa edellisenä iltana ison satsin herkkupullia viemisiksi. Nämä eivät ehdi Aan jääkaapissa homehtua (jos nyt ehtivät edes jääkaappiin asti) ennen kuin loppuvat! Kaikkiaan pyöryköitä tuli n. 70 kpl, koska Papa moninkertaisti ainesmäärät, joten osa jätettiin meille itsellemme syötäväksi ja pakastettavaksi.

Ohje on Ingmar Rougin kirjasta:"Kevyttä hyvää".

14 kpl

1 keskikokoinen sipuli

hiukan öljyä

4 dl keitettyä kylmää jasmiiniriisiä

3 kananmunaa

2,5 dl juustoraastetta

1 dl raastettua parmesaania

1 dl korppujauhetta

suolaa, pippuria

korppujauhetta panerointiin

2 l rypsiöljyä

Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulia vähässä öljyssä muutama minuutti eli kunnes se pehmenee, mutta ei ruskistu. Sekoita keskenään riisi, sipuli, munat, juusto ja korppujauhe. Mausta. Muotoile seoksesta palloja ja kierittele ne korppujauheessa.

Kuumenna öljy. Kokeile kuumuutta leipäkuutiolla. Kun öljy poreilee leipäpalan ympärillä ja leipä saa nopeasti kullanruskean värin, öljy on sopivan kuumaa. Kypsennä riisipalloja muutama minuutti eli kunnes ne ovat kauniin värisiä.

Tarjoa riisipyöryköiden kanssa sienikastiketta.

Tulinen kaalikeitto

Tulipahan ostettua tuossa päivänä muutamana tarjouksesta yli kaksikiloinen keräkaali siitä yksinkertaisesta syystä, että pienempiä ei ollut! Ensimmäiseksi siitä tehtiin herkullista kaalilaatikkoa, joka on jo syöty samoin kuin seuraavaksi tehty kaalisalaatti, joten nyt tuntui sitten siltä, että on kaalikeiton aika. Kaali on onneksi hyvin säilyvää, joten ihan peräkkäisinä päivinä ei sentään tarvinnut näitä kaikkia kaaliruokia syödä! Tämä keitto on muuten aika tulinen eli siis Papan ja minun makuun tehty, mutta "normaalin" keiton vähemmän tulisen ruoan ystäville siitä saa jättämällä chilin ja currytahnan pois.

1,5 l vettä
2 lihaliemikuutiota
(1 kuivattu tai tuore chili)
(1 tl punaista thai currytahnaa)
n. 600 g keräkaalia
1 rkl öljyä
4 isoa perunaa
3 porkkanaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
600 g jauhelihaa
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
0,5 tl mustapippuria

Laita vesi kiehumaan isoon kattilaan ja heitä liemikuutiot, chili ja currytahna sekaan. Pilko kaali suikaleiksi ja pehmitä suikaleita öljyssä paistokasarissa kahdessa tai useammassakin erässä viitisen minuuttia. Lisää kaali kattilaan, samoin kuoritut ja paloitellut perunat, viipaloidut porkkanat, silputut sipulit ja sekoita. Ruskista paistokasarissa jauheliha. Mausta se suolalla, paprikajauheella ja mustapippurilla ja lisää kattilaan muiden ainesten joukkoon. Lisää kalakastike tai vaihtoehtoisesti suolaa maun mukaan, jos keitto tuntuu sitä vaativan. Anna porista miedolla lämmöllä vielä puolisen tuntia, koristele persiljalla ja nauti, mutta älä polta kieltäsi :)