Juhannuskakku

Tällä kakulla juhlittiin veljeni Jiin aiemmin kesäkuussa olleita synttäreitä, Juhannusta, minun ja Papan tähän mennessä 24 vuotta kestänyttä avioliittoa ja matkablogimme männä viikolla täyttynyttä 3000 kävijän rajaa :)

valmis kakkupohja

n. 2 dl omenamehua

2 prk valkosuklaa-limerahkaa

2 dl kuohukermaa

1 rkl sokeria

1/2 litraa mansikoita

mintunlehtiä

kakkukoristeita

Kostuta kakkukerrokset omenamehulla. Levitä täytteeksi rahka. Vaahdota kerma ja lisää vaahtoon sokeri. Kuorruta kakku kermavaahdolla ja koristele mansikoilla, mintunlehdillä ja kakkukoristeilla.

Kaali-retiisisalaatti

300-400 g valkokaalia

muutama retiisi

1 omena

kastike:

1/3 dl öljyä

1 rkl valkoista balsamicoetikkaa

1/2 tl rouhittua mustapippuria

Pese ja pilko kaali ja retiisit. Kuori ja pilko omena. Pirskottele omenalle sitruunamehua tummumisen estämiseksi.  Sekoita ainekset keskenään. Sekoita myös kastikeainekset keskenään ja kaada salaatin päälle. Sekoita ja anna maustua kylmässä tunti pari.

Kaalipata

n. 1 kg kaalia

3 porkkanaa

1 kesäsipulinippu

3 valkosipulin kynttä

400 g jauhelihaa

1 rkl voita

1/2-1 tl suolaa

ripaus mustapippuria

1 dl puuroriisiä

1 lihaliemikuutio

5 dl vettä

1 rkl väkiviinaetikkaa

1 tl meiramia

1/2 tl neilikkaa

Ruskista jauheliha paistinpannulla. Pehmittele suikaloitua kaalia ja n. 1 cm paksuiksi viipaloituja porkkanoita voissa isossa padassa muutama minuutti käännellen. Mausta kypsä jauheliha suolalla ja pippurilla. Lisää pataan jauheliha, riisi, sipulit, vesi ja lihaliemikuutio. Sekoita ainekset keskenään. Lisää etikka, meirami ja neilikka ja hauduttele 1-1,5 tuntia. Nauti puolukkahillon tai -survoksen kera.

Valkosipulikastike

 

3 dl turkkilaista jogurttia

2-3 puristettua valkosipulin kynttä

pari oksaa tuoretta hienonnettua (marokon)minttua

1 rkl oliiviöljyä

ripaus suolaa

Sekoita kaikki aineet keskenään. Anna maustua kylmässä pari tuntia. Nauti esim. uusista perunoista, sillistä, sipulista, voista ja juustosta sekoitetun mössön eli SOSin ja grillimakkaroiden kera.

Sushi

250 g sushiriisiä

3 rkl riisiviinaetikkaa

2 rkl sokeria

200 g kylmäsavulohta

pätkä kurkkua

pätkä purjoa
wasabia

(Yutaka Sushi-Ginger) inkiväärilastuja

sushi & sashimisoijakastiketta

nori merilevä-arkkeja

bambumatto tai silikonisellainen

Keitä sushiriisi pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita riisiin riisiviinaetikka ja sokeri. Nigiri-sushiin muotoile riisistä kostutetuin käsin suupalan kokoisia soikioita. Aseta päälle siivu kalaa, jolle olet sipaissut pisaran wasabia. Maki-sushiin tarvitset bambumaton, jonka päälle asetat merileväarkin. Merileväarkkipakkauksessa on ohje, miten makirullat kääritään. Itse laitoin kalan ja riisin lisäksi täytteeksi purjo- ja kurkkusuikaleita, mutta soveltaahan voi ihan vapaasti. Syö puikoilla soijakastikkeeseen dipaten ja inkiväärilastujen (tuota Yutakaa ainakin saa purkissa esim. Prismojen sushihyllystä) kera.