Broileria ja munanuudeleita

1 rkl öljyä

1 sipuli

muutama valkosipulinkynsi

720 g broilerin filee ohut leike

1 tl sitruunaruohojauhetta

mustapippurirouhetta

1 dl soijakastiketta (Ketjap Manis)

Thai-kalakastiketta

2 tl punaista thai-currytahnaa

1 dl pakastettua vaaleaorakasta

5 dl ruokakermaa

1 rkl vehnäjauhoa

3 kerää munanuudeleita

Kuullota öljyssä silputtuja sipuleita. Sekoittele joukkoon sitruunaruoho, currytahna ja mustapippuri. Lisää pannulle broilerileikkeet ja  anna ruskistua hieman. Lisää sienet, soija ja kalakastike. Suurusta kastike ruokakermatilkkaan sekoitetulla vehnäjauholla ja lisää viimeiseksi loput ruokakermasta. Anna hautua kymmenisen minuuttia. Sekoita lopuksi keitetyt munanuudelit kastikkeen sekaan ja nauti.

Tom Kha (Thaimaalainen kana-kookoskeitto)

3 tl punaista thai-currytahnaa
n. 500 g paloiteltua broilerinlihaa
1 prk kookosmaitoa
3 rkl thai-kalakastiketta
muutama kuivattu sitruunaruohon korsi
2 cm pätkä inkivääriä
1 punainen kuivattu chili
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 rkl kuivattua korianteria
1 rkl kuivattua minttua
4 dl vettä

jasmiini- tai basmatiriisiä

Kuumenna kattilassa currytahna, sipulisilppu ja broileripalat. Pyörittele seosta, kunnes sipuli ja broileri ovat saaneet makua currytahnasta. Lisää vesi, kookosmaito, kalakastike, sitruunaruoho, raastettu inkivääri,  korianteri ja minttu ja keitä n. 10-15 minuuttia eli kunnes broileri on kypsää. Tarjoa esim. jasmiiniriisin kera. Meiltä löytyi puuro-, risotto-, pika- ja basmatiriisiä, mutta ei jasmiiniriisiä, joten meillä tätä syötiin basmatiriisin kera.

(Tapaturma-alttiin leipurin) rusinasuklaapalaset

200 g taloussuklaata
50 g kookosrasvaa
2 dl rusinoita
2 dl hasselpähkinärouhetta

Pane taloussuklaapalat ja kookosrasva kuumuutta kestävään kulhoon. Ole varovainen jääkaapista otetun kookosrasvan kanssa, sillä se on liukasta ja TODELLA kovaa ja saattaapa yllättäen luiskahtaa koko puolen kilon pala (tylsän) veitsen alta kantillaan kipeästi varpaille (kyllä koski!). Ota siis terävä veitsi käteen, mutta ota myös pikkurilli pois rasvapalan alta, ennen kuin leikkaat (verta tuli kuin härän niskasta)!
Pane kulho vesikattilaan (sormen laastaroinnin jälkeen) ja kuumenna sitä niin kauan, että suklaa ja rasva sulavat. Tässä vaiheessa viimeistään olet pulassa, jos olet laittanut kattilaan liian suuren kulhon. Jos kulho mahtuu juuri ja juuri kattilaan, niin milläs sen sieltä tulikuumana ongit pois (erilaisilla lusikoilla, grillipihdeillä ynnä muilla apuvälineillä aikani yritin, mutta lopulta oli uhrattava sormet)!

Helpommalla siis pääset, jos valitset alunperin sopivan kokoisen kulhon eli silloin ilman ylimääräisiä välivaiheita ota vain kulho pois kattilasta ja lisää suklaan ja kookosrasvan joukkoon rusinat ja pähkinärouhe sekoittaen.
Kaada suklaamassa voipaperille ja anna kohmettua kylmässä.
Leikkaa terävällä veitsellä paloiksi.

Taitavalle leipurille varmasti tosi helppoa  :)

Valkosipulinen broileripata

muutama maustamaton broilerinkoipi tai mitä tahansa muita broilerin paloja

2-3 rkl öljyä

2-3 tl currya

2 sipulia

kourallinen valkosipulinkynsiä

3 dl riisiä

5 dl vettä

1 Fond "Du Chef"-kasvisfondiannospakkaus

2 paprikaa

1 pss (pakaste) herne-maissi-paprikaa

2 tl mangochutneyta

1 tl chiliä

mustapippuria ja suolaa maun mukaan

Kypsennä broilerinkoipia ensin keskilämmöllä ja niiden ruskistuttua miedolla lämmöllä n. 15-20 min. öljy-curryseoksessa paistinpannulla tai tarpeeksi suuressa padassa. Nosta ne jäähtymään ja irrottele lihat luista. Huomaa, että koivet eivät ole vielä kypsiä! Kuullota sipulit ja riisi öljyssä padassa ja lisää sitten vesi ja kasvisfondi. Lisää myös mangochutney ja muut mausteet. Kun riisi on puolikypsää, lisää pataan broileripalat, paprikat ja herne-maissi-paprika. Anna hautua miedolla lämmöllä, kunnes kaikki ainekset ovat kypsiä.

Lantturanskikset

Emme ole Papan kanssa karppaajia, mutta sattuneesta syystä tuli karppiruokaa kuitenkin tehtyä. Possun fileepihvien kanssa oli tarkoitus syödä perunoita, mutta niitä kuorittaessa kävi ilmi, että ne olivat lähes kaikki vihreitä, joten ne toimitettiin kompostiin.  Jotakin piti keksiä tilalle ja niinpä sitten päätettiinkin tehdä lantusta ranskiksia. Helppoa ja hyvää! 

reilu puoli kiloa lanttua

loraus öljyä

ripaus chilijauhetta

1-2 tl paistettua kuivattua valkosipulia

1 tl suolaa

Kuori lanttu ja paloittele se "ranskalaisiksi". Laita ne kulhoon. Sekoita keskenään öljy, chilijauhe, valkosipuli ja suola ja kaada seos ranskisten päälle. Sekoittele  ranskalaisia ja mausteseosta keskenään. Anna maustua kylmässä tunti pari tai kaada suoraan leivinpaperoidulle pellille ja paista 200 asteessa, kunnes ranskikset ovat saaneet pintaansa kaunista ruskeaa väriä. Nauti vaikka possupihvien ja tomaattilohkojen kera.

Paprikainen juustokuutiosalaatti

kymmenkunta vihreää salaatinlehteä

2 tomaattia

1/2 kurkkua

1 salaattisipuli

muutama musta oliivi

1 Apetina Snack Paprika juustokuutiopakkaus

Huuhtele ja revi salaatinlehdet palasiksi. Huuhdo tomaatit ja kurkku ja paloittele ne. Kuori sipuli ja paloittele se pieneksi. Valuta oliivit. Sekoita keskenään salaatti, tomaatti, kurkku ja sipuli. Ripottele päälle oliivit ja kaada viimeiseksi salaatin päälle juustokuutiot liemineen. Anna maustua kylmässä muutaman tunnin ajan ennen syöntiä.

Suklaa-mustikkakakku

Isänpäiväkakun sisällä on mustikkayllätys.

Itse puolitin ainesmäärät, koska syöjiä oli niin vähän. Kakkuun tuli vain kaksi kerrosta, mutta hyvää oli silti. Ohje löytyy Pirkka-lehdestä.

Suppilovahveropizza

Suppiksia löytyy tähän aikaan vuodesta vielä läjäpäin, joten nyt kaikki kynnelle kykenevät suppismetsään, mars! Meidän vakiopaikkamme "parkkipaikat" olivat tällä kertaa hirviporukan miehittämät, joten ajoimme vielä eteenpäin vähän matkaa ja kun sopiva paikka autolle löytyi tien poskesta, parkkeerasimme siihen ja lähdimme tutustumaan meille ennestään tuntemattomaan metsän osaan. Minä sätin Papalle hirviporukkaa, joka oli jättänyt autonsa "meidän paikalle", mutta Papa vain totesi, että: "Samaa metsää tämäkin on!" Kauan ei tarvinnutkaan ympärilleen katsella, kun huomasin jo seisovani suppisten ympäröimänä. Löysimme ihan läheltä vielä kolme muutakin "suppiskeskittymää", joten loppujen lopuksi jo autolle kävellessä siunasin tuota ihanaa hirviporukkaa, sillä sen ansiosta löysimme uuden ihanan suppispaikan vanhan pettämättömän paikan lisäksi.

Tässä näitä ihanuuksia on itse tuotantopaikalla.

Tässä on saalis korissa.

Sitten se varsinainen pizzaohje:

Pohja:

(pohjan ohje löytyy myös Myllyn Paras Durumvehnäjauhopussin selkämyksestä)

11/2 dl vettä

15 g hiivaa (itse laitoin 1/2 pss kuivahiivaa)

1/2 tl suolaa

2 rkl öljyä

n. 3 dl durum-vehnäjauhoja

Täyte:

2 rkl chiliketsuppia

1 rkl voita

1 l suppilovahveroita

1 sipuli

1-2 valkosipulinkynttä

140 g pekonia

3 tomaattia

(3 suikaloitua siivua balkania)

6 peperonia

suikaloitua purkkipaprikaa

10 oliivia

5 dl juustoraastetta

1 rkl pizzamaustetta

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, öljy ja durumvehnäjauhot. Alusta taikina tasaiseksi ja anna sen kohota kaksinkertaiseksi. Kauli taikinasta yksi iso (uunipellillinen) tai 2-4 pienempää pizzapohjaa. Kohota pohja. Paista voissa suppilovahveroita ja sipuleita, kunnes neste on haihtunut. Lisää paloiteltu pekoni ja paloitellut tomaatit. Sekoita joukkoon viimeiseksi balkan, peperonit ja paprika. Levitä pizzapohjalle chiliketsuppi. Kaada täyte pohjan päälle ja ripottele sen päälle oliivit, juustoraaste ja pizzamauste. Paista 250 asteessa n. 20 minuuttia.

Hiivaleipä

(2 leipää)

5 dl vettä

50 g hiivaa

2 tl suolaa

2 rkl siirappia

1/2 dl öljyä

12-13 dl hiivaleipävehnäjauhoja

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää suola ja siirappi. Lisää puolet jauhoista ja vatkaa seosta voimakkaasti. Lisää loput jauhot vähitellen ja viimeisenä öljy. Alusta pehmeä taikina. Peitä ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle. Leivo kaksi leipää ja nosta ne pellille leivinpaperin päälle. Anna kohota liinalla peitettynä. Pistele leivät tai koristele pinta viilloin. Paista 200 asteessa n. 25 min.

(Ohje löytyy myös Rainbow Hiivaleipävehnäjauhopussin selkämyksestä)

(Kreikkalaiset) lihapullat vaaleaorakas-kuusilahokkakastikkeella

Ensin sienentunnistustehtävä:

Äkkiseltään vaikuttaa kosteikkovahverolta, mutta jotenkin ei vain mielestäni täsmää. Jos tunnistat, niin kerrothan, please!

Sitten ne lihapullat:

Lihapullat:

2 dl korppujauhoja

1 dl punaviinietikkaa

1 dl vettä

800 g (lampaan)jauhelihaa
2 sipulia
muutama valkosipulinkynsi
2 munaa
2 tl suolaa
1 rkl minttua
mustapippuria maun mukaan
paistamiseen oliiviöljyä

Sienikastike:

oliiviöljyä

4-5 dl vaaleaorakkaita (ja kuusilahokkaa) tai muita sieniä

kurkumaa

chilijauhetta

mustapippuria

suolaa

vähän vehnäjauhoja

3 dl vettä

1 annospakkaus vihannes Fond "Du Chefiä"

1 prk ruokakermaa

Kreikkalaiset lihapullathan tehdään yleensä lampaan jauhelihasta. Prismassa kyllä oli karitsan jauhelihaa, mutta kilohinta oli yli 12 €, joten päädyin halvempaan sikanautaan. Näiden lihapullien kreikkalainen osuus koostuu siten ruokalusikallisesta kuivattua minttua. Sekin itse asiassa marokonminttua, heh!

Sitten itse ohjeeseen: Sekoita korppujauhoihin punaviinietikka ja vesi ja turvota vähän aikaa. Hienonna sipulit ja hauduta ne pehmeiksi oliiviöljyssä. Sekoita keskenään kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi. Paista pannulla oliiviöljyssä kypsiksi.

Sekoittele sieniä oliiviöljyssä, kunnes kaikki neste on haihtunut niistä ja lisää sitten kurkuma, chilijauhe, mustapippuri ja suola. Suurusta vehnäjauhoilla ja lisää vesi ja fondi. Lisää lopuksi ruokakerma ja anna hautua kaikessa rauhassa ja varsinkin, jos käytät vaaleaorakkaita, koska ne vaativat kunnollisen kypsennyksen (saattavat aiheuttaa muuten vatsaoireita). 

Meillä tätä syötiin perunamuusin kera, mutta esim. spagetti käy yhtä hyvin.

maman makkarakastike

kourallinen kuivattua herkkutattia

HK:n sininen lenkki

loraus rypsiöljyä

1 sipuli

1 tl pizzamaustetta

1 tl chilijauhetta

2,5 vettä

1 tl thai-kalakastiketta

1 tl currytahnaa

1 rkl chilisinappia

1 rkl vasikkafondia

maun mukaan mustapippurirouhetta

2,5 dl kolmen juuston ruokakermaa

parmesan(-/mozzarella)raastetta

Laita herkkutattiviipaleet likoamaan veteen. Paloittele makkara ja ruskista se öljyssä. Ota makkarat pois pannulta kulhoon ja laita silputtu sipuli pannulle kuullottumaan. Lisää tarvittaessa pannulle oljyä.  Lisää pizzamauste ja chilijauhe sipulisilpun joukkoon ja sekoittele. Lisää pannulle valutetut sienet, vesi, muut mausteet ja ruokakerma. Hauduta miedolla lämmöllä puolisen tuntia ja tarjoa perunan, spagetin tai riisin kera. Ripottele päälle juustoraastetta (mieluiten parmesaania).

Pikkuisen tuunattu Janssonin kiusaus

n. 2 kg perunoita

3 sipulia

1 valkosipuli

loraus öljyä

(pullo)margariinia vuoan voiteluun

250 g janssonfileitä

1 rkl kapriksia

muutama aurinkokuivattu tomaatti

1 tl punaista Thai curry-tahnaa

n. 0,5 l ruokakermaa

Kuori ja paloittele perunat "ranskalaisiksi". Laita ne kylmään veteen. Hienonna sipulit ja kuullota ne öljyssä. Sekoita keskenään valutetut perunat , sipulisilppu, janssonfileet, paloitellut auronkokuivatut tomaatit ja valutetut kaprikset ja laita ne voideltuun vuokaan. Janssonfileet voi asetella myös peruna-sipuliseoksen päälle. Sekoita curry-tahna ruokakermaan ja kaada seoksen päälle. Paista ensin 200 asteessa, kunnes perunat ovat saaneet vähän väriä ja sitten 170 asteessa n. tunnin verran tai kunnes ruokakerma on imeytynyt seokseen kokonaan ja perunat ovat pehmenneet.

Annan herkkusienispagetti

öljyä

sipulia

herkkusieniä

fetajuustoa

ruokakermaa

mustapippuria

chilijauhetta

spagettia

rucolaa

Ruoka-aineiden määristä ei ole käsitystä, koska olin tällä kertaa vain ruokaa syövänä osapuolena. Kokki itse ilmoitti laittavansa kaikki aineet summanmutikassa. Valmistustakaan en nähnyt, mutta uskoisin, että jotenkin näin se menee. Silppua sipuli ja herkkusienet ja pyörittele niitä pannulla öljyssä. Lisää valutettu feta ja sekoittele. Lisää myös ruokakerma ja mausteet. Sekoita viimeiseksi joukkoon rucola ja nauti kastike keitetyn spagetin kera. On muuten järjettömän hyvää!!! 

P.S. Kuva ei tee oikeutta ruoalle.

Valkosipulinen Pasta Bolognese

(6 annosta)

2 sipulia

surutta valkosipulin kynsiä

1 porkkana

(juuriselleriä)

700 g jauhelihaa

1 prk tomaattisosetta

12 halkaistua kirsikkatomaattia

1 rkl chiliketsuppia

reilusti chilijauhetta

2 tl oreganoa

2 tl grillausmaustetta

muutama loraus Thai-kalakastiketta

1 rkl vasikkafondia (tai 3 dl lihalientä)

3 dl vettä

spagettia

suolaa

maun mukaan raastettua juustoraastetta (parmesaania)

Hienonna sipulit ja kuutioi porkkana (juuriselleriä kuuluisi laittaa myös, mutta koska minulla ei sitä ollut, päätin että maman versioon bolonjeesista se ei sitten kuulukaan, hih!). Lisää sipulit ja porkkanat ruskistetun lihan joukkoon ja hauduta hetki. Lisää tomaattisose ja jatka hauduttamista muutama minuutti. Lisää kirsikkatomaatit, chiliketsuppi, mausteet ja vesi. Hauduta miedolla lämmöllä puolisen tuntia. Keitä pasta suolatusssa väljässä vedessä al dente. Valuta pasta ja sekoita se kastikkeen joukkoon. Ripottele päälle juustoraastetta (parmesaani on ainoa oikea, mutta koska sitäkään ei ollut, oli tyydyttävä tavisraasteeseen). Puutteista huolimatta tuli oikein hyvää!

Sieni-raejuustopiirakka

Pohja:

1,25 dl juoksevaa margariinia

1 dl juustoraastetta

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

0,5 dl vettä

Täyte:

1 l suppilovahveroita tai muita sieniä

1 sipuli

1 pkt pekonia

(1 rkl margariinia)

400 g raejuustoa

3 munaa

1,5 tl suolaa

5 viherpippuria murennettuna

1 tl rakuunaa

0,5 tl chiliä

1 dl juustoraastetta

Sekoita pohjan ainekset taikinaksi. Taputtele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille.  Paloittele pekoni ja kypsennä se pannulla omassa rasvassaan. Nosta pekoni pannulta ja ruskista pilkotut sienet ja sipuli pekonin rasvassa. Lisää tarvittaessa pannulle 1 rkl margariinia. Pistele tässä vaiheessa pohja haarukalla ja paista 225 asteessa 10 minuuttia.  Jäähdytä sieni-sipuliseos ja lisää sitten joukkoon raejuusto, munat ja mausteet. Kaada täyte pohjan päälle. Ripottele pinnalle juustoraaste ja paista piirakkaa vielä 225 asteessa puolisen tuntia. Jos juustoraaste alkaa tummua liikaa, käännä uuni alalämmölle loppuajaksi tai laita juustoraaste piirakan päälle vasta paistamisen loppupuolella.

Tom Yam Kung Naga Morichilla

kourallinen kuivattua herkkutattia

parin sentin pätkä tuoretta inkivääriä

muutama kuivattu sitruunaruohon pätkä

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

Naga Morichia jauheena

1 l vettä

1 kanaliemikuutio

loraus kalakastiketta

roiskaus sitruunamehua

360 g pakastekatkarapuja

1/2 dl tuoretta korianteria tai persiljaa (en saanut kaupasta korianteria, joten jouduin korvaamaan sen persiljalla)

Laita kuivatut herkkutattiviipaleet veteen likoamaan. Kuori ja viipaloi inkivääri. Silppua sipulit. Mittaa kattilaan vesi. Lisää kiehuvaan veteen kanaliemikuutio, sipulit, sitruunaruoho, inkivääri, kalakastike ja valutetut herkkutattiviipaleet. Anna kiehua kymmenisen minuuttia. Lisää keittoon sitruunamehu ja Naga Morich. Naga Morich lisätään siten, että kastellaan hammastikku vedellä ja pyöräytetään tikkua sitten kuivatussa chilijauheessa, jonka jälkeen tikulla hämmennetään keittolientä. Itse tein tämän kolmesti, koska makua ei tullut muuten riittävästi. Jos on tosi tulisen ruoan ystävä, voi hammastikun sijasta käyttää tulitikkua. Kannattaa olla alkuun varovainen chilin kanssa, koska sitä voi aina lisätä, mutta jo laitettua ei voi ottaa pois! Lisää viimeiseksi katkaravut ja kuumenna, mutta älä keitä, sillä katkaravut sitkistyvät helposti. Poista sitruunaruohon varret keitosta. Koristele korianterilla tai persiljalla ja tarjoa.

Chilien tulisuutta mitataan yksikössä, jota kutsutaan scovilleksi. Tulisin luotettavasti mitattu chililajike on Trinidad Scorpion Butch T (Capsicum chinense), josta on mitattu noin 1,5 miljoonaa scovillea. Entinen ennätyksenhaltija oli Naga Morich (Capsicum chinense), jonka tulisuudeksi oli mitattu 1,2 miljoonaa scovillea!

Maailman rumimmat hillopullat ja ne toiset...

Ensin nämä eimennyniinkuströmsössä-pullat...

Ei kannata laittaa juoksevan löysää mustikkahilloa pullien päälle varsinkaan ennen kuin pullien on annettu kohota pellillä kaksinkertaisiksi, koska siinä käy juuri näin. mamalle tuli joku black-out näitä puuhatessa...Silmät kiinni kun näitä söi, niin hyviä olivat. Silmänruoasta ei voi puhua.
No sitten ne toiset eli Myllyn paras-ohjeella (joka löytyy jauhopussin selkäpuolelta) tehdyt...

Näitä kärsi jo ennen syömistä katsellakin (ainakin toisella silmällä) ja hyviä olivat... Mitä tästä opimme? No sen, että mama ei todellakaan ole mikään jauho/hillopeukalo ja että ohjeet taitavat olla sittenkin noudattamista varten : )

Purjo-raejuustopiirakka

Pohja:

3 dl vehnäjauhoja

125 g voita

2 rkl vettä

Täyte:

2 munaa

400 g raejuustoa

3 dl purjosuikaleita

1/2 purkkia kermaviiliä

1 tl suolaa

1 tl paprikajauhetta

maun mukaan rouhittua valkopippuria myllystä

Sekoita jauhot ja pehmeä voi. Lisää vesi ja painele taikina vuokaan. Pistele pohja haarukalla ja paista 225 asteessa 10 minuuttia. Vatkaa täytettä varten munat. Lisää raejuusto, purjosuikaleet, kermaviili ja mausteet. Kaada täyte pohjan päälle ja paista 40 minuuttia 200 asteessa. Jos pinta tummuu liikaa, laita uuni loppuajaksi alalämmölle.

Anopin syntymäpäivät ja sienestystä

Vietettiin lauantaina meillä anopin 79-vuotissyntymäpäiviä. Koska lapsivieraitakin oli tulossa, valikoitui ruoaksi makaronilaatikko, jonka valmisti tällä kertaa Papa ja ihan kolme vuoallista, ettei pääse eväs loppumaan kesken. Ei todellakaan loppunut; puolitoista vuoallista jäi yli, vaikka ruoka näytti maistuvan kaikille paremmin kuin hyvin. Siitä jo laitettiin osa pakkaseen ja osa syödään Papan kanssa viikolla. Resepti on muuten Paten ja löytyy täältä http://reseptivihko.net/lihamakaronilaatikko. Papa tosin tuplasi kaikki ainekset, koska syöjiä oli kahdeksan.

Kakun toivat ihan toisesta kaupungista asti tulleet vieraat mukanaan. Vävy oli värkännyt anopilleen tosi hyvän kakun, josta siitäkin jäi meille Papan kanssa tähteet syötäväksi, kun vieraat eivät halunneet kakun loppua takaisinkaan enää viedä. Kakun reseptiä ei tullut kysyttyä, mutta kuva siitä kuitenkin otettiin. Nam! Siis miesvoimin oli tarjoilut pääosin valmistettu ja ruokareseptikin oli Paten eli ilmeisesti miespuolisen henkilön. Ovatkohan miehet oikeasti parempia kokkeja kuin naiset?

Sunnuntainä piti taas päästä sienimetsään ja saatiinhan sieltä ihan mukavasti saalistakin. Suppilovahveroiden satokausi on hyvällä alulla, mutta odotamme vielä innolla herkkutattien toista tulemista (ensimmäinen satohan on jo mennyttä). Samoin viiruvalmuskoiden ensimmäinen yllättävän aikainen sato on laadultaan huono, mutta sekin on myöhäsyksyn sieni, joten uutta satoa odotellaan siitäkin.
Kuvassa muutama ihanan "röyhelöinen" suppilovahvero! Suppikset laitettiin uunipelleille talouspaperin päälle. Toinen pelti jääkaapin päälle ja toinen uuniin 50 asteeseen uuninluukku raollaan kuivumaan.

Sienimetsän saalista

Tuli käytyä viikonloppuna sienikoria ulkoiluttamassa. Tällä kertaa se ei jäänyt kylläkaan pelkäksi ulkoilutukseksi, sillä vaikka tatit ovatkin tällä hetkellä entisiä, löytyy muita herkkuja niin paljon kuin vain jaksaa metsästä kantaa.
 

 
Mustatorvisienet laitettiin jääkaapin päälle uunipellille kuivumaan. Pitää muistaa välillä vähän pöyhiä, etteivät pääse pilaantumaan, kun niitä tuli aika paksu kerros.

Kantarelleja tiristettiin pannulla omassa liemessään, kunnes kaikki neste oli haihtunut ja laitettiin sitten sienet pakkaseen.

Vaaleaorakkaille tehtiin sama käsittely kuin kantarelleille. Vaaleaorakaskinhan on kolmen tähden sieni, mutta kypsennettävä hyvin, ettei aiheuta vatsaoireita.

Sattuipas siellä metsässä semmoinenkin iloinen yllätys, että kumarruin poimimaan mustatorvisientä ja samalla huomasin, että kädessäni olikin suppilovahvero. Nekin ovat siis jo nousseet! Niitä oli kuitenkin sen verran vähän, että menivät tällä kertaa kantarellien mukana pakkaseen.

Edellä mainittujen lisäksi löytyi myös viiruvalmuskoita, joitakin haperoita ja karva- ja haaparouskuja niin paljon, että lopullinen saalis oli kaksi sankollista ja yksi iso sienikori täynnä ääriään myöten. Viiruvalmuskoita ja haperoita oli myöskin niin vähän, että menivät rouskujen mukana ensin ryöppäykseen ja sitten suolasieneksi purkkiin.
Harvoin olemme päässeet näin hyville apajille. Täytynee lähteä viikolla tai tulevana viikonloppuna viimeistään uudestaan.:)

Varsinaista ruokaohjetta en siis tällä kertaa laita, mutta jonkunlaisia säilöntävinkkejä aloitteleville sienestäjille kuitenkin. Nyt kannattaa todella korjata sienisatoa talteen...

Välimerellinen uunimakkara

1 lenkki

100 g Morbier-tuhkajuustoa

100 g Aura-sinihomejuustoa

muutama kivetön iso vihreä oliivi

1 tomaatti

Tee makkaraan syviä viiltoja n. 1 cm välein ja aseta se uunivuokaan. Täytä viillot juusto-, tomaatti- ja oliiviviipaleilla. Kuten kuvasta näkyy, minulta se ei onnistunut, joten laitoin suurimman osan täytteistä makkaran päälle. Mama kun ei ole varsinaisesti mikään taitavanäppinen gurmeekokki. Vuoka uuniin 180 asteeseen 20 minuutiksi. Tarjotaan esim. perunoiden ja tsatsikin kera. 

P.S. Välimerellisenhän tästä tekevät tietysti oliivit ja tomaatit. Tämän avulla jaksamme Papan kanssa kärsivällisinä odotella lauantaista Kreetalle lähtöä : )

Kylmäsavulohisalaatti

300-400 g paloiteltuja tai kokonaisia salko- tai muita vihreitä papuja

300 g kylmäsavulohiviipaleita

3-4 perunaa

erilaisia salaatteja (esim. lollo rosso ja rucola)

4 tomaattia

1-2 punasipulia

1/2 kurkkua

12 mustaa oliivia

4 keitettyä kananmunaa

kastike:

1 rkl valkoviinietikkaa

2-3 rkl oliiviöljyä

2 tl sinappia (mieluiten dijonin)

suolaa ja rouhittua mustapippuria maun mukaan

Sekoita kastikeainekset keskenään. Keitä ja valuta pavut. Sekoita joukkoon hieman salaatinkastiketta. Paista lohiviipaleet kauniinvärisiksi. Kuori (uusia perunoita ei välttämättä tarvitse) ja viipaloi perunat. Laita salaattiastiaan huuhdotut ja revityt salaatinlehdet, pavut, perunat, viipaloidut tomaatit, sipulirenkaat ja pilkotut kurkunpalat. Sirottele pinnalle lohiviipaleet , munalohkot ja valutetut oliivit. Valuta päälle salaatinkastikkeen loppu.

Juustokuutio-pekonisalaatti

lehtisalaattia ja villirucolaa

2-3 tomaattia

1/3 kurkkua

1-2 nippusipulia

200 g salaattijuustokuutioita

1 pkt pekonia

kastike: 

1 valkosipulinkynsi

1 rkl balsamicoa

2 rkl oliiviöljyä

Revi huuhdotut salaatinlehdet ja villirucola, paloittele tomaatit ja kurkku. Pilko sipuli pieneksi. Sekoita ainekset keskenään ja lisää valutetut juustokuutiot ja paistettu, paloiteltu pekoni. Sekoita keskenään murskattu valkosipulinkynsi, balsamico ja oliiviöljy ja kaada salaatin päälle. Anna maustua pari tuntia kylmässä ja nauti vaikka tuoreen patongin kera.

Siskonmakkarakastike

1 rkl öljyä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 chilipaprika

1 tlk (400 g) säilöttyjä kirsikkatomaatteja

1 tl yrttisuolaa

1 tl punaista thai currytahnaa

1 tl basilikaa

mustapippuria maun mukaan

2 dl vettä

500 g siskonmakkaroita

persiljaa

Kuullota silputtu sipuli ja valkosipulinkynnet öljyssä. Lisää silputtu chilipaprika ja kirsikkatomaatit. Lisää myös yrttisuola, basilika, mustapippuri ja currytahna ja sekoittele. Lisää vesi ja keittele kymmenisen minuuttia. Lisää viimeiseksi pursotetut siskonmakkarapallerot ja keitä vielä 5-10 minuuttia. Koristele persiljalla ja nauti vaikka simpukkapastan kera.

ATTENTION! Terveisiä sinne Yhdysvaltoihin! Sieltä on käyty saamieni tilastotietojen mukaan ilmeisesti juuri tätä ohjetta katsomassa viikon sisällä 114 kertaa, kun sinä aikana Suomesta on katsojia käynyt 18!!! Tahtoisin kovin mielelläni tietää, mikä on syynä moiseen! Kertokaa hyvät kaukaiset suomalaiset ystävät, mistä on kysymys? Saako sieltä muuten siskonmakkaroita?
Terveisin mama

Papan brunssi (vähän isompi hodari)

                     

Papa on kesän lapsi ja kauniista päivistä on nautittava aivan viimeisen päälle ja joskus käy niin kuin tänään eli pitkäksi venähtäneen illanvieton johdosta kehoni ei aamulla reagoinut ulkoisiin ärsykkeisiin, vaan jäi horroksenomaiseen tilaan ja aamiainen jäi väliin, mutta eipä taaskaan hätää, tehdäänpä siis brunssi:)

Tarvitaan pari esipaistettua patonkia, tällä kertaa ranskalaisia supermarketin leipäosastolta. Paistetaan patongit ohjeen mukaan eli n. kaksitoista minuuttia 180 asteessa.
Patonkeja odotellessa voi jo alkaa tekemään täytettä ts. valmistella grillimakkarat, viipaloida ja kuullottaa sipulit ja valkosipulin kynnet (kuuluvat aamiaiseen), valmistella kurkut, peperonit ja tomaatit kot. (ei vieläkään ulk.) ja kipaista puutarhasta pari salaatin lehteä, persiljaa ja ruohosipulia ja leikata muutama tuhti siivu kermajuustoa tahkosta.

Patongit halkaistaan ja kiikutetaan makkaroiden kanssa grilliin. Paistetut makkarat halkaistaan ja asetetaan toiselle patongin puolikkaalle ja laitetaan juustot päälle. Annetaan paahtua, kunnes juusto sulaa.

Toiselle puolikkaalle asetellaan kevyet herkut eli sipulit, peperonit ja muut. Väliin mausteet maun mukaan.
Lautasen reunalle asetellaan salaatit, kurkut, tomaatit yms.

Puolikkaat lyödään yhteen ja aletaan nautiskella.Yksi tällainen pötkö on oikein sopiva yhdelle Papalle tai katkaistuna parille tavalliselle syömärille:)


-Papa

Juhannuskakku

Tällä kakulla juhlittiin veljeni Jiin aiemmin kesäkuussa olleita synttäreitä, Juhannusta, minun ja Papan tähän mennessä 24 vuotta kestänyttä avioliittoa ja matkablogimme männä viikolla täyttynyttä 3000 kävijän rajaa :)

valmis kakkupohja

n. 2 dl omenamehua

2 prk valkosuklaa-limerahkaa

2 dl kuohukermaa

1 rkl sokeria

1/2 litraa mansikoita

mintunlehtiä

kakkukoristeita

Kostuta kakkukerrokset omenamehulla. Levitä täytteeksi rahka. Vaahdota kerma ja lisää vaahtoon sokeri. Kuorruta kakku kermavaahdolla ja koristele mansikoilla, mintunlehdillä ja kakkukoristeilla.

Kaali-retiisisalaatti

300-400 g valkokaalia

muutama retiisi

1 omena

kastike:

1/3 dl öljyä

1 rkl valkoista balsamicoetikkaa

1/2 tl rouhittua mustapippuria

Pese ja pilko kaali ja retiisit. Kuori ja pilko omena. Pirskottele omenalle sitruunamehua tummumisen estämiseksi.  Sekoita ainekset keskenään. Sekoita myös kastikeainekset keskenään ja kaada salaatin päälle. Sekoita ja anna maustua kylmässä tunti pari.

Kaalipata

n. 1 kg kaalia

3 porkkanaa

1 kesäsipulinippu

3 valkosipulin kynttä

400 g jauhelihaa

1 rkl voita

1/2-1 tl suolaa

ripaus mustapippuria

1 dl puuroriisiä

1 lihaliemikuutio

5 dl vettä

1 rkl väkiviinaetikkaa

1 tl meiramia

1/2 tl neilikkaa

Ruskista jauheliha paistinpannulla. Pehmittele suikaloitua kaalia ja n. 1 cm paksuiksi viipaloituja porkkanoita voissa isossa padassa muutama minuutti käännellen. Mausta kypsä jauheliha suolalla ja pippurilla. Lisää pataan jauheliha, riisi, sipulit, vesi ja lihaliemikuutio. Sekoita ainekset keskenään. Lisää etikka, meirami ja neilikka ja hauduttele 1-1,5 tuntia. Nauti puolukkahillon tai -survoksen kera.

Valkosipulikastike

 

3 dl turkkilaista jogurttia

2-3 puristettua valkosipulin kynttä

pari oksaa tuoretta hienonnettua (marokon)minttua

1 rkl oliiviöljyä

ripaus suolaa

Sekoita kaikki aineet keskenään. Anna maustua kylmässä pari tuntia. Nauti esim. uusista perunoista, sillistä, sipulista, voista ja juustosta sekoitetun mössön eli SOSin ja grillimakkaroiden kera.

Sushi

250 g sushiriisiä

3 rkl riisiviinaetikkaa

2 rkl sokeria

200 g kylmäsavulohta

pätkä kurkkua

pätkä purjoa
wasabia

(Yutaka Sushi-Ginger) inkiväärilastuja

sushi & sashimisoijakastiketta

nori merilevä-arkkeja

bambumatto tai silikonisellainen

Keitä sushiriisi pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita riisiin riisiviinaetikka ja sokeri. Nigiri-sushiin muotoile riisistä kostutetuin käsin suupalan kokoisia soikioita. Aseta päälle siivu kalaa, jolle olet sipaissut pisaran wasabia. Maki-sushiin tarvitset bambumaton, jonka päälle asetat merileväarkin. Merileväarkkipakkauksessa on ohje, miten makirullat kääritään. Itse laitoin kalan ja riisin lisäksi täytteeksi purjo- ja kurkkusuikaleita, mutta soveltaahan voi ihan vapaasti. Syö puikoilla soijakastikkeeseen dipaten ja inkiväärilastujen (tuota Yutakaa ainakin saa purkissa esim. Prismojen sushihyllystä) kera.

Papan lihaton aamiainen

Tänä aamuna iski taas nakki aamiaisen tekemisestä. Tällä kertaa kuitenkin ilman nakkeja, sillä niitä ei löytynyt jääkaapista, kylmähuoneesta tai edes pakastimesta. No problem. Kokkaillaan ilman lihatuotteita.

Papupurkin (tomaattikastikkeessa) kansi siis auki ja sisältö paistinpannulle kera silputun punasipulin ja vain yhden valkosipulin kynnen. Päälle vielä ripaus chiliä, mausteeksi vain...
En suotta kuullottanut sipulia, kyllä se pehmenee papujen seassakin.

Toiseen pannuun, valurautaiseen, laitoin paistumaan kananmunat. Niille ripautin Gerandin suolaa ja hippusen rouhittua mustapippuria myllystä ja taisipa joukkoon livahtaa pari tippaa tabascoakin.
Munien pitää mielestäni jäädä keltuaisen osalta pikkuisen valuvaksi, joten en tällä kertaa kääntänyt kytkimiä kaakkoon poikamieslämmöille, vaan tyydyin miedonpaan hehkutukseen.

Lämmitin muutaman palan eilistä ruisleipää mikrossa ja voitelin ne oikealla voella!. Päälle tuli siivu kermajuustoa ja papujen päälle koristeeksi ja mausteeksi siivu Onni-kissan sertifioimaa (siis nuolaisemaa; Onni todellakin syö kaikkea!) Aurajuustoa (miten sitä aina löytyykin jääkaapista:)).

Pakollisen kevennyksen teki taas tutusti tomaatit kot. En edelleenkään suostu syömään tomaatteja ulk.
Tomaateille ripautin myllystä hiukan suolaa, mustapippuria ja pullosta pari tippaa sitruunamehua.

Aamiaisen kruunasi oman puutarhan raparperi-omenamehu.

Ajallisesti tämä oli nopea juttu. Kahvikupillisen ehtii hörppiä aamiaista tehdessään.

-Papa

Raparperipiirakka

Pohja:

150 g voita

1 dl sokeria

1 muna

2 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

0,5 l raparperipaloja

1 prk kermaviiliä

1 muna

2 tl vaniljasokeria

1 dl sokeria

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Sekoita muna joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Leikkaa kuoritut raparperit paloiksi. Sekoita kermaviili, sokerit, muna ja raparperipalat keskenään. Levitä seos pohjan päälle. Paista 200 asteessa puolisen tuntia.

maman makaronilaatikko

400 g makaronia

400 g jauhelihaa

2 sipulia

4 valkosipulin kynttä

ripaus mustapippuria

1 tl yrttisuolaa

(ripaus chilijauhetta)

ripaus basilikaa

1 tl currya

1 tl Sambal Oelek-chilitahnaa

3 munaa

8 dl maitoa

3 rkl juoksevaa kasvirasvavalmistetta

Kuori ja hienonna sipulit. Ruskista yhdessä jauhelihan kanssa. Lisää mausteet ja chilitahna. Sekoita makaronit jauhelihaseokseen. Makaroneja ei tarvitse keittää. Laatikosta tulee kiinteämpää kuin keitettyjen makaronien kanssa. Toki makaronit voi halutessaan keittääkin ensin ohjeen mukaan. Kaada seos voideltuun vuokaan ja valuta muna-maitoseos päälle. Paista 200 asteessa uunin alaosassa n. tunti.

Kinkkupastasalaatti

 Valitettavasti en älynnyt ottaa kuvaa pastasta ennen keittämistä, sillä ensinnäkin kauniit punamustaraidalliset perhoset hajosivat keitettäessä (vaikka keitinkin sen taatusti vain al dente) ja toisekseen punainen väri ilmeisesti haihtui höyrynä ilmaan ja vielä kolmanneksi salaatin vaalea kastike peitti loputkin kauniista raidoista perhosissa. Tässä kuitenkin ohje, koska maku oli kyllä Papankin mielestä aivan erinomaisen hyvä!

250 g Farfalle Palermo-pastaa

1 punasipuli

1 valkosipulin kynsi

10 cm pätkä kurkkua

300 g kinkkusuikaletta

1 rkl kapriksia

1 tl suolaa

1 rkl Dijonin sinappia

ripaus mustapippuria

1 dl majoneesia

1 prk kermaviiliä

1 rkl makeaa thai chilikastiketta

Keitä pasta ohjeen mukaan. Kuori punasipuli ja valkosipuli ja viipaloi punasipuli ohuiksi renkaiksi ja valkosipuli atomeiksi. Paloittele kurkku ja valuta kaprikset. Sekoita keskenään punasipuli, valkosipuli, kurkku, kinkkusuikaleet, kaprikset, suola ja lopuksi varovasti myös pasta (jos on hajoavaa sorttia). Sekoita keskenään kermaviili, majoneesi, sinappi, chilikastike ja mustapippuri ja sekoita varovasti salaatin joukkoon.

Häh? Että ei satu olemaan Farfalle Palermo-pastaa ruokakomerossa. Noooo, kaikillahan meillä sitä on... Ja jos nyt on niin onnettomasti käynyt, että ei todellakaan ole, niin tässä etiketit muistutukseksi pastakauppaan, kun seuraavan kerran käytte Palermossa.

Ja jos muka jollakulla ei ole tiedossa Palermossa käyntiä, niin kyllä mikä tahansa muukin pasta käy. Meikäläinen nyt on tässä niin maailmankansalaista olevinaan, heh heh...

Valkosipuliperunarieskat

1 l perunamuusia

1 dl maitoa

1 kananmuna

1 tl suolaa

3 dl hiivaleipävehnäjauhoja

1 tl kuivattua paistettua valkosipulimurskaa

tai murskattua tuoretta valkosipulia

Notkista perunamuusi maidolla. Lisää kananmuna ja suola. Lisää myös jauhot ja valkosipuli ja sekoita. Nostele taikinaa keoiksi pellille leivinpaperin päälle ja taputtele jauhotetuin käsin ohuiksi rieskoiksi. Pistele haarukalla ja paista 250 asteessa 20 minuuttia. Paistettua valkosipulia saa ainakin joistakin etnisistä kaupoista purkeissa. Meidän sellaisen on tuonut Papa joltakin työreissultaan Helsingistä.

Papan "kelvoton aamiainen"

Vaikka ruoan tekeminen onkin hauskaa, mukavaa ja palkitsevaa käy toisinaan, varsinkin Papalle, että edellisen illan kiekkokierroksen spekulointi eri medioista polttelee mielessä enemmän, kuin ruoan valmistaminen ja jos mamasta tuntuu, että nyt olisi kuitenkin Papan vuoro tehdä aamiaista, saattaa se johtaa dialogiin, jossa molemmat kehuvat vuolaasti ja monisanaisesti sitä toisen toisen tekemää aamiaista. Omahan on tietenkin vain mielikuvituksetonta, mautonta, kelvotonta tai jopa huonoa!
No niin. Erään tällaisen vuoropuhelun seurauksena syntyi Papan "kelvoton aamiainen".

Pakastimesta löytyi kaupan valkosipulipatonki (kyllä! valkosipuli kuuluu aamiaiseen:)) ja jääkaapista grillimakkaroita ja muita tarveaineita.
Leivän laitoin ohjeen mukaisesti uuniin ja kananmunat kattilaan kylmään veteen ja käänsin keittolevyn kytkimen kaakkoon.
Kuorin grillimakkarat, koska jostain syystä nykyiset kuoret jäävät vain pyörimään suuhun, kun muu osa makkarasta on jo syöty!? ja paistoin makkarat kasvisöljyssä.
Terveysintoilijoiden on turha tulla naukumaan, ettei Papan aamiaisessa ole tarpeeksi vihreää, sillä sitä edustavat kapris, peperoni ja Aurajuuston vihreät läikät (miksiköhän sitä kutsutaan sinihomejuustoksi? Papan silmin homeen väri on vihreää!).
Pakollisen kevennyksen muodostaa lohkottu kotimainen tomaatti. No, tuohan se väriäkin ruokaan:). Espanjalaiset Bonny Sun-tomaatit olisivat halvempia, mutta ne eivät pehmene millään, vaikka niitä keittäisi tai paistaisi.
Kovaksi keitetyille kananmunille pudotin muutaman tipan Tabascoa. Toisena juustona oli muutama siivu kermajuustoa.

Kaiken kruunaa tietenkin maustaminen. Sipaisin makkaroille Maillen sinappia ja ripottelin tomaatille hippusen suolaa, rouhittua mustapippuria ja chiliä (sekin kuuluu aamiaiseen:)) ja eikun syömään.
Palan painikkeeksi nautittiin oman puutarhan omenamehua.

Aikaa tähän menee yllättäen saman verran, kuin patongin paistumiseen eli n. 12 minuuttia.


-Papa

Kolmen juuston piirakka

Pohja:

vajaa 3 dl juoksevaa rasvirasvavalmistetta

5 dl vehnäjauhoja

2 rkl vettä

Täyte:

300 g raejuustoa

3 munaa

2 dl Emmental-juustoraastetta

1 dl parmesaania raastettuna

3 dl maitoa

2 valkosipulin kynttä murskattuna

1 rkl makeaa thai chilikastiketta

1 tl suolaa

1/2 tl paprikajauhetta

1 rkl kuminoita

1 dl oliiveja

Sekoita margariini ja jauhot. Lisää vesi. Peitä uunivuoka leivinpaperilla ja painele taikina sen pohjalle. Esipaista pohjaa 200 asteessa 10 minuuttia. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada pohjalle. Ripottele oliivit pinnalle. Paista 20 minuuttia.